หัวข้อวิจัย : การรับรู้รสและการทดสอบการรับรู้รส
หลักการการรับรู้และทดสอบการรับรู้รส : หลักการ การรับรู้ของมนุษย์ (Human Perception) การรับรู้ของมนุษย์ (Human Perception) เป็นกระบวนการที่ร่างกายรับ สิ่งเร้าภายนอก ผ่านอวัยวะรับสัมผัสต่าง ๆ แล้วส่งข้อมูลไปยังสมองเพื่อ แปลความหมาย กลายเป็น “การรับรู้” เช่น การรับรู้รสชาติ กลิ่น เสียง ภาพ หรือการสัมผัส อวัยวะที่เกี่ยวข้องกับการรับรู้ (Sensory Organs) และหน้าที่ แสดงดังตารางที่ 1 ศึกษารายละเอียดเพิ่มเติม เอกสารแนบ เอกสารอ้างอิง Lawless, H. T., & Heymann, H. (2010). Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices (2nd ed.). Springer. Stone, H., Bleibaum, R., & Thomas, H. A. (2012). Sensory Evaluation Practices (4th ed.). Academic Press. Meilgaard, M. C., Civille, G. V., & Carr, B. T. (2007). Sensory Evaluation Techniques (4th ed.). CRC Press. Hall, J. E. (2016). Guyton and Hall textbook of medical physiology (13th ed.). Elsevier. Kandel, E. R., Schwartz, J. H., Jessell, T. M., Siegelbaum, S. A., & Hudspeth, A. J. (2013). Principles of neural science (5th ed.). McGraw-Hill Education.
